Herinneringe aan die verlede. Die publikasie van die materiaal "Kombuis in die USSR: hoe om 'n vrou-kok te kies en soggens in die winkel in die ry te kom", wek die grootste belangstelling by die lesers van "VO", daarom gaan ons voort met die tema van herinneringe en die tema van kos, hoewel dit vandag uit 'n effens ander hoek is. Dit wil sê, wat die voedselvoorraad in die USSR van 1985 tot 1991 geword het, sal vertel word, maar as illustrasies word foto's van geregte gegee en 'n bietjie daarvan vertel. Laat dit 'n soort verhaal binne 'n verhaal wees.
Die vorige materiaal eindig dus met die feit dat met die bewind van Mikhail S. Gorbatsjof in 1985 die hoop werklik by mense herleef het: die relatief jong inisiatief -hoofsekretaris, wat uiteindelik die 'gekroonde ouderlinge' vervang het, kan eintlik iets doen. En dan is daar gepraat oor ''n les in die waarheid', 'sosialisme met 'n menslike gesig' … Met 'n woord het mense begin hoop dat alles nou reg sal kom. Mense in die algemeen hoop te veel op die beste en praat hard daaroor, in plaas daarvan om net 'n bietjie te wag en te kyk hoe dit in die praktyk uitkom.
Wat my betref, ek het persoonlik nie tyd gehad om te veel te dink nie. In Junie, nadat ek die laaste eksamen van die kandidaat -minimum geslaag het, is ek ingeskryf vir die nagraadse studie aan die Kuibyshev State University, waar ek op 1 November moes aangekom het, en voordat ek by my instituut moes werk. Maar ek en my vrou was so nuuskierig dat ons na Kuibyshev gegaan het voordat ons met vakansie gegaan het om te sien waar ek die volgende drie jaar gaan deurbring. Ons het na die koshuis gekyk, inkopies gedoen, en daar is albei, en nog een, en selfs … sjokoladesampioene in veelkleurige gemetalliseerde stukke papier - dit wil sê iets wat nie meer in Penza was nie. "Wel, jy kan hier bly!" - ons het besluit en toe is ons weg.
Op 1 November was ek reeds daar, het ek in 'n nogal ellendige kamer ingegaan en … die volgende dag het ek te doen gekry met die probleem van kos. Alles wat ons in die somer gesien het, het skielik êrens, of liewer, binne vier maande verdwyn, so ek moes vir my semolina kook vir ontbyt. Daar was egter 'n ander rede hiervoor. Uit al die ervarings wat met toelating verband hou, het ek ernstige gastritis ontwikkel met 'n nul suurgehalte, en ek moes voortdurend Pepsidil saam met kos drink - dit is nog steeds 'n analoog van maagsap, vervaardig uit die ingewande van varke. Die poging om in die studentekantine te eet, het onmiddellik misluk, en vir al drie jaar het ek nie net materiaal versamel en 'n proefskrif geskryf nie, maar ook soos 'n sjef gekook. Die feit is dat ek, behalwe ek, drie of vier nagraadse studente in die blok vir nagraadse studente gewoon het, met twee vriende gemaak het, en aangesien ons almal gesinsmense was, gesofistikeerd in die lewe, het ons vinnig bereken dat as daar iemand is wat bereid is om te kook vir almal, dan is dit geriefliker as dat almal vir hulself kook of in die studente -eetkamer eet. Ons het besluit om vir 'n maand tot 'n mate by te dra en verantwoordelikhede opgedra. So het ek ontslae geraak van skottelgoed was en aartappels geskil, maar ek moes drie keer per dag kook.
Terloops, ons het op die mees dieetvoeding geëet, daarom het ons waarskynlik die nagraadse skool vir ons geslaag sonder dat dit 'n besondere nadelige uitwerking op die gesondheid het. Alle produkte, behalwe botter en melk, is van die mark gekoop. Die spyskaart was so. Vir ontbyt, dikwels semolapap, maar nie net nie, maar met rosyne, pruimedante, gedroogde appelkose. Melk noedels (nie gesout nie) en melkrys pap. Omelet, roereier, gestoofde groente, roosterbrood in tamatie, "bull's eye" - dieselfde croutons uit 'n broodjie wat met tamatiesous gesmeer is, maar met 'n gaatjie in die middel, waar die eier gegooi word, en dan is dit alles gebak, en 'n regte "oog" is verkry … En ook kaaskoeke, pannekoek, pannekoek met konfyt. Vir middagete: rys sop, ertjiesop, noedelsop, vars koolsop - alles in vleis of groentebouillon. Vir die tweede - kapokaartappels met vleis uit die sop, bredie met groente, soms (selde) wors uit die kantine van die streekskomitee. Dan tee, en vir aandete - "tee met 'n broodjie", kefir en … dit is dit!
Ander gegradueerde studente van die huis af het gebring wie wat. Iemand vleis (diegene wat uit die dorp was), ander - konfyt, 'n paar tuisgemaakte piekels. Die vis het ons baie gehelp. Die feit is dat hulle by die tramhalte met 'n vurk by KUAI en die "Ravine of the Underground Workers" 'n groot ystertenk gesit het en lewendige karpe daarvan verkoop het tot in die ryp. Ek het dit gekoop, in foelie toegedraai en in die oond gebak. Heerlik en sonder moeite! 'N Gewilde vakansiegereg wat ons gehad het, was 'n pampoenkebab. Die vleis word liggies gebraai met uie en tamaties, die rys word gekook tot halfgaar, dan word dit alles van binne in 'n gesoute en gesoute pampoen gesit, die gat word weer toegemaak met 'n pampoendeksel, waarna dit in die oond vir ongeveer vier uur oor lae hitte. Baie lekker, en die pampoen self kan in plaas van brood geëet word!
Gedurende al drie jaar kon ons gereeld op bokwietpap smul. Die feit is dat daar onder die nagraadse studente by ons departement van die geskiedenis van die CPSU die dogter was van die tweede sekretaris van die OK CPSU - 'n baie gawe meisie, vriendelik en responsief, aan wie ons besoek het, en sy … altyd ons bederf met krummelrige bokwietpap. Ons het haar selfs met 'n sondige daad bokwietpap genoem en het gereeld besluit wie van ons drie moet haar besoek.
Weereens, dit is interessant dat baie kroeë en kafees op daardie tydstip in Kuibyshev self oopgemaak het met heerlike roomys en nageregte: geklitste eierwitte met suiker, verskillende vrugte en fyngemaakte neute. En as ons iets soets wou hê, het ons gewoonlik na so 'n kroeg gegaan en … onsself bederf.
Baie sal waarskynlik verbaas wees: waar kom die geld vandaan vir so 'n goeie lewe? En dit is waar dit vandaan kom: gegradueerde studente wat gewerk het voordat hulle in hul spesialiteitsgraad begin, het nie 75 nie, maar 90 roebels betaal. 5 roebels 'n lesing blyk 'n bietjie te wees, maar as u 20 lesings per maand lees, kom dit ordentlik uit. Boonop het ek ook televisieprogramme op plaaslike TV gelei, en aangesien daar meer mense in die Kuibyshev -streek was as in die Penza -streek, was die fooi ook hoër - 50 roebels in plaas van 40. En dan was daar artikels in koerante, artikels in tydskrifte, sodat 'n maand soms meer as 200 roebels uitgekom het, wat nie net van die mark af kon eet nie, maar ook geld huis toe kon stuur en dit selfs kon bespaar vir 'n somervakansie langs die see. Natuurlik, sonder wyn en kebabs, maar steeds by die see!
In 1986 het die voedselsituasie egter versleg. Toe is koepons vir wors in Kuibyshev bekendgestel. Hulle was streeks- en halfmaandeliks, en die hoof het dit vir ons gegee. koshuis. En daar was 'n probleem met hulle … U gaan die winkel binne: daar is 'n wors en daar is geen tou nie. Maar … nie u omgewing nie, so loop verby. Jy gaan na "jou winkel" - daar is 'n wors, daar is 'n tou by die deur, en jy haas jou na die argief of gee 'n lesing. En dan kom die 15de, en jy gooi al die onbemarkbare koepons weg! Interessant, terloops, was daardie wors. Baie lekker op die eerste dag, met knoffel. Maar nadat sy oornag in die yskas gelê het, het sy al haar varsheid en smaak verloor, en 'n vreemde groen ring verskyn ook op haar snit … Die swart kat wat op ons vloer gewoon het, het onder geen omstandighede hierdie wors geëet nie.
In dieselfde jaar bel hulle my uit Minsk en sê dat my boek "Van alles byderhand", wat ek aan die uitgewery "Polymya" aangebied het, voorberei word vir publikasie. Maar dat die uitgewery baie vrae en opmerkings oor die teks het, so ek moet dringend na Minsk kom en alles ter plaatse oplos. Dit was Desember, maar na 'n dag kom ek daar met die vliegtuig Krasnoyarsk - Minsk. Daar was geen beperking op verrassing nie: in Kuibyshev was sneeu diep in die middel, 'n sneeustorm het gewaai, en hier was 'n ligte ryp, en daar was glad geen sneeu nie, en selfs die Svislochrivier, aan die oewer van die huis staan, waar die eerste kongres van die RSDLP in 1898 gehou is, het nie gevries nie!
Hulle vestig my in die hotel "Minsk", in 'n junior suite - tot afguns van die hele sakereisigers in die voorportaal. Die oggend het ek langs Masherovalaan gegaan om 'n uitgewery te soek - en ek het dadelik my oog getref: die verkeersligte is rooi, daar is nie motors nie, daar is 'n skare by die kruisings, maar niemand steek die pad oor nie! Skielik hardloop iemand alleen. Onmiddellik na die geskreeu: "Russies, Russies!" 'Ek dink egter - dit is nie nodig om dit te doen nie!'
Dit was dagbreek, maar dit was nog vroeg. Ek het besluit om ontbyt te eet, maar waar? Ek het die eerste winkel ingekom wat ek teëgekom het, en daar … gebottelde melk en verskillende dinge, suurroom, varenets, gegiste gebakte melk, worsies, tuisgemaakte kaas, Russiese kaas en - wat my die meeste verbaas en verbaas het - gekookte bloedwors. Ek het Borodino -brood, gegiste gebakte melk, tuisgemaakte kaas, bloedwors gekoop: “Wil jy dit opwarm? Kom ons doen dit nou! Na my Kuibyshev was ek amper sprakeloos. Hy knik, gryp al hierdie kos - en na die oewer van die Svisloch. Ek het op 'n klip gaan sit, ek eet, ek drink. Die skoonheid! Dan loop 'n polisieman verby … Hy sien dat ek kefir het en gaan aan.
Ek het na die uitgewery gegaan, mekaar leer ken en met ons begin werk. En dan - dan tee. Wel, hier het ek my indrukke begin deel en met 'n groen sirkel oor ons wors gesels. En hulle glo nie! Ek gee hulle 'n rits koepons vir 'n half maand. Uitgewerspersoneel is geskok. "Hoe so? Ons woon in een land!"
Hulle het my 'n werk vir die nag gegee om dit in die oggend te doen. By die hotel sê ek vir die bediende: elke uur tee met suurlemoen in die kamer. En hulle het dit die hele nag sonder twyfel gedra tot vyfuur die oggend! En ek het al die smaak van suurlemoen vergeet! Hulle was baie duur in Kuibyshev op die mark … Persimmon was selfs goedkoper.
Begin om te vertrek - reël 'n afskeid teeparty met koek "Minsky". Ek het toe nie beter koek geëet nie. Wel, ek het aangekom … en my besoek aan die oorvloedige Minsk het lankal 'n onderwerp geword vir bespreking by die departement sowel as by my huis, omdat ek my vrou en my dogter tights en iets anders gebring het … in 'n woord, Ek het teruggekeer asof van Oz. En my wetenskaplike adviseur het na my geluister en voor my die teks oopgemaak van die resolusie van die Sentrale Komitee van die All-Union Kommunistiese Party (Bolsjewiste) van 1943 oor maatreëls om streke en republieke te help wat deur Duitse aggressie geraak word, en wys met sy vinger by die teks, en daar staan: "Stuur die ontruimde beeste terug volgens die betaalstaat". Dit wil sê, die beeste is in lopende kuddes na die streke Penza, Ulyanovsk en Kuibyshev ontruim. Terselfdertyd het die sterftesyfer 50 persent of meer bereik. Daarna is die beeste vir vleis vir die weermag oorhandig. Toe hulle sorg vir die geaffekteerde gebiede, het hulle dit alles teruggegee volgens die lyste (!), Die grondslag gelê vir 'n welvarende landbou in die bevryde gebiede en die beroof van die plase en boere van hierdie drie streke en verskeie ander aan die been. Die nuwe masjiene wat onder Lend -Lease aan die USSR verskaf is, toerusting, hout, sement, baksteen - alles het in die eerste plek daarheen gegaan. "Vertoon die na-oorlogse opkoms van ons sosialistiese ekonomie!" Hulle het al die gaste uit die buiteland geneem en hulle alles gewys, maar in Ulyanovsk het hulle slegs die huismuseum van V. I. Lenin gewys … 'So het dit alles begin', het my toesighouer gesê.
Dit is interessant dat toe my tweede boek ("Toe die lesse klaar was") in 1990 in dieselfde uitgewery en in dieselfde Minsk verskyn, en ek weer daarheen geroep word om daaraan te werk, die voedselvoorraad daar erger geword het tye. Bloedwors het verdwyn, rakke met kaas en suiwelprodukte is leeggemaak, natuurlike vlasprodukte het verdwyn en Minsk -koek het verdwyn. 'O, hoe erg is ons kos nou', het die uitgewers by my gekla. Dit wil sê, die voedselprobleem het algemeen geword in ons hele land.
In my eie Penza, waar ek teruggekeer het nadat ek my proefskrif in 1988 verdedig het, het ek vir myself 'n uitweg gevind, soos baie ander dit eintlik gevind het. Aangesien ek weer op plaaslike TV begin uitsaai het, het ek elke week 'n rantsoen daar ontvang ter waarde van 4 roebels. 50 kopek. Dit bevat hoender, 'n pakkie suiker (rys, griesmeel, gierst) en 'n blikkie tamatiesous. Of mayonnaise of groen ertjies. In beginsel was dit moontlik om twee rantsoene te neem as iemand sy eie weier, en dit gebeur. Boonop was die mark waaruit al die ander dinge gekom het, en natuurlik die stad Moskou die bron van voorraad.
Maar selfs daar het dieselfde kaas in die Cheese -winkel in Gorkystraat net 'n pond begin kry, hoewel hierdie reël my gelukkig nie op Roquefort geld nie. 'Die hele dorp' in die ry verstik vir die 'Russiese' kaas. Wel, in "Eliseevsky" was daar letterlik toue vir alles. En weer was die hoeveelheid goedere byderhand beperk.
Dit is hoe ons geleef het, en toe kom ons in die herfs van 1991 uit Anapa, en op TV was daar 'Swan Lake'. Maar wat daarna gebeur het, is 'n heel ander verhaal.
