Die beer huiwer op die vensterbank, maak dan keel skoon en sê:
- Ek is mal oor broodjies, broodjies, brode en muffins! Ek is mal oor brood, en koek, en koeke, en peperkoek, selfs Tula, selfs heuning, selfs geglasuurde. Ek hou ook van sushki, en van bagels, bagels, pasteie met vleis, konfyt, kool en rys.
Ek is dol oor kluitjies, en veral kaaskoeke, as dit vars is, maar ook muf, niks. U kan hawermoutkoekies en vanieljekoeke gebruik.
En ek hou ook van sprot, saury, gemarineerde snoekbaars, gobies in tamatiesous, 'n stukkie in my eie sap, eiervrugkaviaar, snye courgette en gebakte aartappels …
O ja! Ek is mal oor roomys met my hele hart. Vir sewe, vir nege. Dertien, vyftien, negentien. Twee en twintig en agt en twintig."
Victor Dragunsky. Waarvan beer hou
Herinneringe aan die verlede. Na die materiaal met my herinneringe aan hoe mense tydens die Sowjet -era geëet het, het baie van die besoekers van die webwerf gekla: jammer dat alles verby is!.. En een het selfs geskryf dat hy spesiaal illustrasies vir sy toekomstige kommentaar gemaak het. Ek durf nie hul hoop mislei nie. Hier is die voortsetting van hierdie materiaal. En aan almal wat glo dat dit nie 'n militêre onderwerp is nie, ek sal antwoord dat 'n honger soldaat nie veel sal baklei nie, dat 'n moeder wat nie 'n gevarieerde en gesonde dieet ontvang het nie, nie 'n gesonde kind en 'n gesonde sal baar nie. soldaat sal nie voed nie, die jodiumtekort, en hy het ons in Rusland is tipies vir baie streke en bevolkingsgroepe, lei tot verstandelike gestremdheid, sowel as skade aan die hipofise in die kinderjare deur bestraling, en passiewe rook in die afwesigheid van 'n genoeg sitrus in die dieet van die kind is dubbel gevaarlik! Die kwessie van voedsel is dus strategies baie belangrik. Boonop kan 'n mens redelik beweer: 'n bekende spreekwoord omskryf: vertel my wat jy eet, en ek sal jou vertel wie jy is! Laaste keer stop ons êrens in 1970 … Vandag begin die storie in 1972, toe ek na die afronding van 'n spesiale skool met Engels by die Penza Pedagogical Institute ingegaan het. VG Belinsky oor die spesialiteit "Geskiedenis en Engels". Maar watter soort foto's moet ek vir hierdie materiaal gebruik? Ek het gedink en besluit: met foto's van verskillende heerlike geregte wat almal vandag kan kook. Eenvoudig, bekostigbaar en heerlik. Laaste nagegaan!
Baie hier in die kommentaar onthou wat hulle tydens hul studentejare geëet het. Maar ek onthou dit glad nie. Daar was 'n studentekantien, daar was 'n tradisionele kapokaartappel met kotelette, en natuurlik kaaskoeke en pasteie, maar ek kon nie onthou of dit alles lekker was nie. Ek moes studeer en vir die meisies sorg, want daar was baie van hulle, en ek was alleen. Teen hierdie tyd het my ma vir die tweede keer met Pyotr Shpakovsky getrou en na Rostov vertrek, en by die huis was ek jare lank by 'n stil oupa en 'n ouma wat gereeld in die hospitaal opgeneem is weens probleme met ongesonde voeding: sterk sous, kool sop met varkvleis, sterk deursigtige oor … Dit alles het haar (en vir my ook) geen gesondheid bygedra nie. Oor die algemeen was alles soos in die operette "Princess of the Circus": "Ek is moeg daarvoor om in iemand anders se vuur te ontspan, maar waar is die hart wat my sal liefhê." En my stiefpa het my aangeraai hoe om 'n lewensmaat die beste te vind. Behalwe dat sy mooi, sjarmant en slim moet wees … Kyk, het hy gesê, terwyl 'n vrou kos kou, en jy sal nie 'n fout maak nie! Sy moet nie in 'n bord vroetel en kos pluk nie, en haar eetlus moet goed wees, maar sy moet nie te veel eet tydens aandete nie. Terwyl sy eet, moet sy 'n vurk in haar linkerhand hou en 'n mes in haar regterhand. Kyk ook na haar ma: die dogter herhaal haar 'afmetings' op ouderdom. Sluit u oë en luister na haar stem: dit verander nie met ouderdom nie (alhoewel al die ander verander!), En as u nie nou te graag daarna luister nie, wat sal dan gebeur? Haar gang moet lig wees, haar kaviaar moet grasieus wees, en (baie belangrik) sy moet goed kan kook. Alles anders sal volg.
En ek moet sê, die raad wat hy my gegee het, was baie nuttig. Deur dit te gebruik, was ek 'n lewensmaat met wie ek al 46 jaar saamleef, en ek het nooit gedink dat ek verkeerd was met my keuse nie. Die kombuis ingesluit! Ons is getroud na die tweede jaar, in die somer van 1974, en het onmiddellik self begin om die huishouding te bestuur en … vir die eerste keer saamgegaan om kruideniersware te koop in 'n nabygeleë koöperasiewinkel. Daarom onthou ek hierdie dag veral goed, sowel as alles wat ons destyds in hierdie winkel gesien het.
Daar was 'n gedeelte met vars groente, en dit bevat kratte met aaklige aartappels gemeng met grond, en ewe vuil wortels. Daar was 'n boog, maar klein. Daar was ook ingelegde groen tamaties in die skinkborde en gesoute haring in 'n vat. Op die rakke is blikke van drie liter tamatie, appel, peer en berk sap, asook ingelegde pampoen en komkommers, tradisioneel vir alle Sowjet-winkels van daardie tyd. Al hierdie houers was bedek met stof. Na my mening het niemand dit toe gekoop nie.
In die suiwelafdeling was konsepmelk, melk in bottels, melk in driehoekige papiersakke. Suurroom geweeg en in flesse. Mayonnaise "Provençaals" en "Lente" (met dille). Botter volgens gewig, in verpakkings, en van twee tipes: "net botter" en "sjokolade". Die kase is aangebied deur "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" en "Smoked". Daar was ook drie soorte verwerkte kaas, versnaperinge vir dronkaards: "City", "Druzhba" en 'n ander. Dit is in 'n pakket gemaak van "silwer papier". Verwerkte kaas "Yantar" het reeds in plastiekbottels verskyn, ons het dit gereeld gekoop. Daar was los maaskaas en 'wrongelmassa', asook wrongelkoeke met rosyne (baie vars en smaaklik).
Wors was soos volg: "Dokter", "Amateur" (afgewissel met spek), "Livernaya" (op een of ander manier gekoop, het dit nie gehou nie), en ook halfgerookte "Krakowska", en vet, soos 'n vark, in 'n natuurlike omhulsel - "Armavir" … Daar was wors, maar daar was glad nie wors in enige van die Penza -winkels nie. Daar is ook twee soorte varkvet: varkvet-spek "Hongaars", besprinkel met rooi peper, en "net" varkvet, besprinkel met swartpeper. En dan was daar "Tambov Ham" - die sagste ham "met 'n traan." Daar was ook baie lekkers, maar … daar was geen "Bird's Milk" nie. Dit kom slegs uit Moskou. Maar my gunsteling truffels was, daar was gevulde sjokoladestafies, daar was koffiebone en olifanttee. Daar was geen vleis nie. Na hom moes ek na die middestad in die "Myasnaya Passage", waarheen ek saam met my ouma gegaan het en al die subtiliteite van sy keuse en aankoop begryp. Daar was ook 'n mark naby, waar 'n hoender kos … slegs 3 roebels, wel, 3, 50, as dit regtig groot was. En hulle verkoop ook vleis van konyne en nutria, lekker en, in vergelyking met konyne, baie groot "diere" - "moerasbevers". Nou word hulle nie meer in Penza verkoop nie, maar in Pyatigorsk, Yeisk en Taman op die markte het ek hulle onlangs teëgekom.
Soos u kan sien, was die verskeidenheid produkte in 1972 in 'n gewone winkel in 'n gewone stad baie goed. Oor die algemeen kan u lekker en gevarieerd eet. Vleis -lekkernye is ook gereeld "weggegooi": "nek", "carbonade". Dit was sleg met die vis. Daar was genoeg stokvis. Daar was haring in die vate, maar, sal ons sê, van die tweede graad. In 1972 het my stiefpa my na Moskou gebel, waar hy in die argief van die Moskou -streek gewerk het en in die Rossiya -hotel gewoon het. Daar is wors en gestoomde steurgarnale in die kamer bedien, maar … dit was onmoontlik vir 'n gewone burger om werk daar te kry.
Maar terug, egter, in 1974. Ek en my vrou het teruggekeer huis toe uit die winkel, begin om aandete voor te berei en … onmiddellik vir die eerste keer en het 'n geveg gehad. En as gevolg van die kos! Ons gaan sop kook, so my vrou het geëis dat ek uie en wortels daarmee braai. "Hoekom? En so sal dit doen! " - “Nee, dit sal nie! Dit is lekkerder op hierdie manier … "-" Ek sal nie! Ons doen dit nie … 'Woord vir woord, wel, dit het gegaan. Hulle was jonk, warm soos kruit. As gevolg hiervan het 'n interessante ding geblyk dat hulle my hele lewe lank, soos ek onthou het, verkeerd gekook het in my familie van onderwysers, en selfs my ma, Ph. D., lektor. Vleis, groente, wortels - alles is dadelik in 'n kastrol gegooi, op die vuur gesit en … my oupa sit en kook dit twee uur lank. Vleis met groente! Dit blyk 'fokken' te wees, soos my jong vrou my vertel het, maar ek het dit nie geweet nie! En hier in Proletarskaya -straat het hulle so gekook in al die gesinne wat ek geken het. Maar ons het ook die boek "oor lekker en gesonde kos" en "Skoolkinders se voeding" gehad, en ek het dit gelees, maar … ek het dit nie gedoen nie! Dit is die traagheid van menslike denke. Dus, in teenstelling met die voor die hand liggende hier, op "VO", sommige sê "kapsel", terwyl hulle eintlik "geskeer" is, is ek glad nie verbaas nie. Hulle sien dit regtig, dink so, en dit is heeltemal nutteloos om hulle te oorreed.
Daardie tyd het ek genoeg gehad om toe te gee dat my vrou reg was, en die sop was regtig lekkerder. Ek moet sê dat die winkel "Gifts of Nature" wat in Penza geopen is, in daardie jare 'n groot hulp was vir ons jong gesin. Benewens duur neute en tradisionele berkesap, het hulle in die winter ook wit patrys en kwartels in vere verkoop, alhoewel hulle nie gepluk is nie. 'N Patrys kos 1 roebel, en 'n kwartel - 50 kopek. Drie patryse - drie sop of twee hoofgeregte vir ons gesin van drie, want 'n jaar later het ons al 'n dogter gehad, en sy het vinnig gegroei. Dan het die kinders se kombuis ook baie gehelp (ons was gelukkig, dit was nie ver van ons huis af nie!), Waar ons mengsels van "V-hawer", "V-kefir", "Tasty wrongel" ontvang het, hoewel ons soms in tou te staan. Maar … dan was daar nie soveel babakos soos nou nie. Terloops, hierdie kinderkombuis werk vandag nog vir ons, maar ons kleindogter, wat in 2002 gebore is, het dit onnodig gevind. Alles wat u benodig, kan by die apteek en in kruidenierswinkels gekoop word. Maar dan, ek herhaal, in die 70's was dit 'n baie belangrike hulp in babakos.
Nie in 1975, nóg in 1976, of in 1977, toe ons aan die universiteit studeer en op die platteland gaan skoolhou nie, het ons 'n besondere agteruitgang in die reeks produkte opgemerk. Armoede, en eerlik, begroet ons in 'n plattelandse kruidenierswinkel. So het my mede -onderwysers my selfs gevra om 'n pakkie botter uit die stad te bring, en ek het dit gebring. Maar gedurende die drie jaar wat ons daar deurgebring het, het die situasie dramaties verander.
Potjies sappies het oorgebly, komkommers en pampoen het oorgebly, maar al die ander is nou omstreeks vyfuur “weggegooi” toe werkers uit die fabriek huis toe is. En toe vind ons mense 'n uitweg! Oumas van al die huise wat om die winkel gestaan het, om 5-6 uur die oggend (!) Het na hom gegaan, 'n tou gestaan en daar gestaan en mekaar afwisselend vervang. Die vensters van my woonstel kyk uit oor hierdie winkel en hierdie lyn. Dit was dus baie maklik vir ons om die proses van staande te beheer. Die tou was nie lank nie, maar teen vyfuur het dit op 'n magiese manier tienvoudig toegeneem: hul kinders, kleinkinders, familielede, vriende van familielede en familielede van vriende was verbonde aan die oumas, dus toe die winkel oopmaak en botter begin "gee" pakke vir die armes wat uit die fabriek gaan, en die werkers kon net aan die groot tou gekoppel word, wat hulle gedoen het, terwyl hulle die ou vroue hardop vloek en ander soos hulle.
En jy kon hulle verstaan. Net uit ons gesin staan vyf mense in die ry, en as hulle twee pakkies botter 'gee', dan … koop ons 10 daarvan en hardloop dadelik terug na die agterkant van die ry vir 'n nuwe bondel. Soms was dit moontlik om die olie 'n tweede keer te kry! En die situasie, ten minste in ons land in Penza, het erger en erger geword tot 1985, toe M. Gorbatsjof aan bewind kom, nee, nie kos nie, maar ten minste hoop op verbetering. Wat volgende gebeur het, sal volgende keer vertel word.
P. S. "Resep van die kok." Een van my gunsteling Italiaanse resepte, waaroor ek terloops baie lief is: Toskaanse gourmet -sous. Sny 'n pond geskilde courgette in blokkies en prut in 'n glas water in 'n braaipan totdat die water kook. Sout. Hoe om te kook - voeg botter by, twee blokkies met okkerneute. Koel af, sit in 'n blender, voeg 15 groen basiliekruidblare by (jy kan ook pers - gekeur!) En "blender" tot 'n eenvormige massa. Sout indien nodig. U kan dit op bruschetta -brosbrood, warm en koud, smeer, pasta op sit en hierdie sous met lepels saam met die wors eet! Doen dit aan jou vrouens en hulle sal jou bewonder!
